肉蟹俗称青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，一定是淡青色不能蟹盖上不能黑到发黑的肉蟹才漂亮。大湾区的肉蟹全部吃白蚬，不会放任何一点化学成分或者饲料，所以肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。

肉蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句。